как и когда должны идти отчисления в ПФР ?

Здравствуйте, Николай

Для начала вам надо убедится, что вы действительно официально трудоустроены в организации. А для этого как минимум нужно получить на руки трудовой договор. Отчисления в ПФР организация производит согласно законодательству, которое регулирует порядок и сроки предоставления отчетности и уплаты взносов в ПФР.  

Например, Страхователь (т. е. работодатель) ежеквартально, до 1 числа второго календарного месяца, следующего за отчетным периодом, представляет в территориальный орган фонда относящиеся к  отчетному периоду индивидуальные сведения в отношении каждого работающего у него застрахованного лица. ( п. 30 Приказа Минздравсоцразвития России от 14.12.2009 N 987н (ред. от 30.01.2014) "Об утверждении Инструкции о порядке ведения индивидуального (персонифицированного) учета сведений о застрахованных лицах").

Ознакомиться со сведениями своего персонифицированного учета можно в отделении ПФР (любом) или на сайте госуслуг. Для этого надо там зарегистрироваться и получить ключ.