Как посчитать налог по УСН 6 %?

Добрый день! Я у населения собираю шкуры КРС и сдаю на завод, получаю прибыль от разницы. Завод мне перечисляет деньги через банк, там получаются огромные суммы, но эти деньги не мои, я их раздаю тем у кого брал шкуры. Вопрос: как мне посчитать налог, с суммы которая пришла от завода(с деньгами населения у которых взял шкуры), или с той прибыли которая мне осталась?