Доверенность на подписание договора займа

Добрый день! Хотел бы оформить займ между физ. лицами (я займодавец и залогодержатель) под залог недвижимости, договор залога необходимо регистрировать в Росреестре. Сам лично подъехать и подписать договор займа и залога и зарегистрировать его не могу, нахожусь в другом городе. Можно ли составить нотариальную доверенность на человека, чтобы он действовал от моего имени и мог подписывать договоры , но все права и обязанности сохранялись за мной? если да, то 1. что должно быть прописано в такой доверенности ? 2. как правильно написать реквизиты займодавца и залогодержателя в договоре?