Восстановление трудового стажа сотрудника при серой зарплате

Сотрудник работал по трудовому договору с 2015 г по 2017. До 2015 он работал без трудового договора в течении 5 лет(серая з/п, налоги не платились). В настоящее время ИП закрывается. Сотрудник грозится подать иск о восстановлении трудового стажа.

Чем это грозит, возможно ли доказать трудовые отношения до 2015 г.