Открытие пекарни в частном доме

Здравствуйте, я хочу открыть мини- пекарню в небольшом поселке г. Троицка я выкупил одну из квартир в одноитажном жилом доме (в доме четыре квартиры, в доме никто не проживает, требуется ремонт, администрация продать остальные квартиры отказывается) площадь квартиры 40 кв м , вопрос состоит в следующем: 1) обязательно ли мне переводить свою квартиру из жилого в нежилое?, 2) Какие разрешительные документы на открытие пекарни мне нужны и как их получить и что для этого нужно? 3) Какие существуют нормативы , требования и. т. п. которых мне нужно придерживаться в обязательном порядке?. Заранее благодарен за любую информацию!