Размер выплаты

Здравствуйте. Ребенок 12 лет во время проживания в гостинице получил резанную рану руки с повреждением сухожилий. была проведена операция под общим наркозом. наложен гипс сроком 6 недель. травма получена по вине персонала, т. к. у официанта упала стопа тарелок и осколок от нее угодил ребенку в руку. сейчас администратор отель ссылается, на то что ответственность за случившиеся лежит на клининговой компании, которая обслуживала этот банкет. насколько правомерно отель снял с себя ответственность. на какую соразмерную сумму выплаты можно расчитывать в досудебном и судебном порядке в данном случаи.