Документы для подтверждения реализации физическим лицам (ИП)

Добрый день! У нас ИП на УСН 15 %. Интернет- магазин. Реализуем товар физическим лицам. Есть различные виды оплаты (за наличные, по терминалу, оплата с сайта). Доставки нет. Клиенту выдаем кассовый чек (в момент оплаты) и товарный чек (при выдаче товара). У нас никаких документов не остается. Учет ведется по покупной стоимости. Стоимость реализованного товара списываем по инвентаризации. Правильно ли то? Или по инвентаризации можно списывать только при розничных продажах. И какие документы налоговая может запросить при проверке правильности отражения реализации физическим лицам ?