Здравствуйте, Константин
Согласно Приказу Министерства образования и науки РФ от 18 апреля 2013 г. N 291 "Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования" производственная практика проводится в организациях на основе договоров, заключаемых между образовательной организацией и организациями. В период прохождения производственной практики обучающиеся могут зачисляться на вакантные должности, если работа соответствует требованиям программы производственной практики.
Организации предоставляют рабочие места обучающимся, назначают руководителей практики от организации, определяют из числа высококвалифицированных работников организации наставников, помогающих обучающимся овладевать профессиональными навыками, при наличии вакантных должностей могут заключать с обучающимися срочные трудовые договоры.
Согласно ст. 91 ТК РФ нормальная продолжительность рабочего времени не может превышать 40 часов в неделю.
Если в процессе производственной практики Вы только обучаетесь, приобретая необходимые умения, навыки, опыт практической работы по специальности, то трудовой договор не заключается.
Если же при прохождении практики Вы практически работаете по какой- либо профессии или специальности, то, я считаю, что с Вами обязаны заключить трудовой договор.